Los mariscos frescos se contaminan fácilmente con bacterias, por lo que es mejor cocinarlos antes de consumirlos.

En respuesta al brote de intoxicación alimentaria en el restaurante "Food Paradise" que involucró ostras importadas de Corea del Sur sospechosas de estar contaminadas con norovirus, la Administración de Alimentos y Medicamentos del Departamento de Salud recordó que los mariscos y pescados y crustáceos frescos se contaminan fácilmente con Vibrio enteritidis o norovirus en el ambiente de crecimiento, y el público debe cocinarlos completamente antes de comerlos.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recuerda que los mariscos frescos se contaminan fácilmente con bacterias y virus. Para evitar intoxicaciones alimentarias, deben cocinarse completamente antes de consumirlos.

Los principales síntomas de intoxicación alimentaria causada por Vibrio enteritidis o norovirus incluyen náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea acuosa y dolor de cabeza. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) señala que la incidencia de intoxicación alimentaria causada por Vibrio enteritidis es la más alta en el país. Vibrio enteritidis es una bacteria que crece en agua de mar. Se desarrolla en un ambiente confortable de 30 a 37 grados Celsius y puede duplicar su tamaño en tan solo 12 a 18 minutos. El norovirus es uno de los virus más comunes que causan gastroenteritis viral. Es altamente contagioso y se propaga rápida y ampliamente, y solo se necesita una cantidad muy pequeña de partículas virales (de 1 a 10) para causar la enfermedad.

Dado que comer mariscos, pescados y crustáceos crudos contaminados es muy probable que cause intoxicación alimentaria, la Administración de Alimentos y Medicamentos insta al público a evitar comer productos acuáticos crudos y a calentarlos y cocinarlos completamente antes de comerlos; los recipientes, cuchillos y tablas de cortar utilizados para alimentos crudos y cocidos deben estar separados y no mezclados para evitar la contaminación cruzada; y lavarse las manos con frecuencia para prevenir la intoxicación alimentaria.