Coma menos bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón para evitar el exceso de calorías y sodio.

Se acerca el Festival del Bote del Dragón, y cientos de "zongzi" están de moda. Independientemente del tipo de zongzi, cada uno tiene sus propios seguidores. Sin embargo, los nutricionistas nos recuerdan que el contenido calórico y de sodio del zongzi y de la salsa para mojar suele ser alto. Consumir demasiado puede provocar la acumulación de grasa e incluso aumentar la presión arterial o el azúcar en sangre debido al consumo excesivo de sal o azúcar.

Lin Yongpei, nutricionista del Departamento de Nutrición de la sucursal Zhongxing del Hospital Unido de la ciudad de Taipei, dijo que en el norte de China, los dumplings de arroz se hacen cocinando primero el arroz glutinoso, mezclándolo con la marinada, luego envolviéndolo con rellenos como carne estofada y maní, y luego cocinándolo al vapor. Los dumplings de arroz del sur se elaboran mezclando arroz glutinoso crudo con una marinada, luego envolviéndolo con maní, carne estofada y otros rellenos y luego cocinándolo en agua. En general, el zongzi del norte tiene más calorías que el del sur porque se fríe con aceite. En promedio, un zongzi de carne taiwanés tiene entre 400 y 500 calorías.

Además, la gente moderna tiene un gusto más pesado por la comida y a menudo añade muchos condimentos adicionales cuando disfruta de una comida deliciosa. Al comer albóndigas de arroz, la gente inconscientemente agrega salsas condimentadas como salsa agridulce, salsa de montaña marina, salsa de ajo, salsa de soja, salsa de chile, etc. Algunas personas incluso sumergen las albóndigas de arroz del sur en polvo de maní y salsas antes de comerlas, lo que aumenta invisiblemente la ingesta de calorías.

Lin Yongpei afirmó que, además de las calorías, el contenido de sodio en las salsas para condimentar también es bastante alarmante. Por ejemplo, 10 gramos de salsa agridulce contienen 192 mg de sodio, y 10 gramos de salsa de ajo contienen hasta 312 mg. Suponiendo que se utilizan entre 10 y 30 gramos de salsa en una comida, el consumo de sodio puede alcanzar los 1000 mg (unos 2,5 gramos de sal). Si se añade sal a las comidas, las tres comidas diarias superarán fácilmente las Guías Alimentarias Nacionales recomendadas por el Departamento de Salud, que establecen que la ingesta diaria de sodio no debe superar los 2400 mg (unos 6 gramos de sal).

Los nutricionistas nos recuerdan que, al disfrutar de deliciosos dumplings de arroz durante el Festival del Bote del Dragón, debemos seguir el principio de "cuatro menos y uno más": menos aceite, menos sal, menos azúcar, menos salsa y más frutas y verduras. En especial, los pacientes con hipertensión, insuficiencia renal crónica y diabetes deben prestar especial atención a esto para disfrutar de un Festival del Bote del Dragón saludable.