3 métodos de cocción para prevenir la obesidad y reducir el azúcar en sangre con antocianinas sin desperdiciar nutrientes

Los oficinistas están sometidos a una gran presión, comen fuera con frecuencia y pasan largos periodos sentados sin hacer mucho ejercicio, lo que puede provocar fácilmente síndrome metabólico y obesidad. Estudios han demostrado que las antocianinas presentes en ingredientes como las uvas, las moras y el arroz morado estabilizan el azúcar en sangre y previenen la obesidad. Los nutricionistas recuerdan que las antocianinas son fácilmente solubles en agua y estables en ácidos. Se recomienda tener en cuenta estos tres secretos al cocinar o preparar alimentos para evitar la pérdida de nutrientes.

Zeng Miaoru, nutricionista del Hospital General Daqian, afirmó que una alta proporción de personas modernas padece síndrome metabólico. Si el metabolismo de la glucosa o los lípidos en sangre es anormal, es fácil que se produzca obesidad. En diciembre de 2004, la Universidad Estatal de Michigan publicó un artículo de investigación en la revista American Chemical Society, señalando que las antocianinas pueden ayudar a aumentar la producción de insulina del cuerpo en un 50%, ayudando así a estabilizar el azúcar en sangre, lo que también puede indicar indirectamente que las antocianinas pueden prevenir la obesidad.

La antocianina es un fitoquímico que se encuentra en plantas de color púrpura, como la piel de la uva, las moras y los arándanos.

Coma muchas frutas y verduras por las antocianinas, pero tenga cuidado de no aumentar de peso en lugar de perderlo.

La antocianina es un fitoquímico que se encuentra en frutas y verduras de color morado, morado oscuro o morado negruzco, o en granos y tubérculos, como la piel de la uva, las moras, las berenjenas, el maíz morado, las batatas moradas, el arroz morado, las cerezas, las moras, los arándanos, etc. Actualmente, las comunidades médicas y nutricionistas no han establecido una ingesta recomendada ni un límite máximo de ingesta de antocianinas.

El nutricionista Zeng Miaoru afirmó que si necesita consumir antocianinas para controlar su peso y consume muchas de las frutas o alimentos ricos en almidón mencionados, podría subir de peso. Se recomienda seguir las recomendaciones de las guías dietéticas chinas y consumirlas con moderación.

La piel del boniato morado es rica en antocianinas. Lávela bien antes de cocinarla, pero no la pele para evitar una pérdida considerable de antocianinas.

¡Hay un truco para complementar las antocianinas! Aprende a cocinar sin perder nutrientes

Antes de comer, el nutricionista Zeng Miaoru nos recuerda que debemos prestar atención a las características de las antocianinas y comprender los tres secretos del procesamiento de alimentos para evitar destruir los nutrientes y causar una pérdida masiva de nutrientes.

[3 consejos para cocinar con ingredientes antocianinos]

1. La antocianina es un pigmento vegetal soluble en agua que se disuelve fácilmente en agua. Para evitar la pérdida de antocianinas, las frutas y verduras deben lavarse antes de cortarlas y las batatas moradas no deben pelarse.

2. Las antocianinas son más estables en un ambiente ácido. Antes de cocinar verduras moradas (como la col morada), mézclelas con vinagre blanco o jugo de limón.

3. Las antocianinas se destruyen fácilmente al exponerse a altas temperaturas. Se recomienda saltear a fuego alto durante la cocción para que el aceite cubra completamente la superficie y así evitar la pérdida de antocianinas. Alternativamente, hierva las hojas enteras de la verdura en agua a baja temperatura e inmediatamente agregue vinagre blanco para hacer un plato frío para conservar mejor las antocianinas y otros nutrientes.

[Demostración de receta/Sopa de batata morada y tremella]

• Ingredientes: 100 gramos de hongo blanco, 100 gramos de batata morada, 50 gramos de azúcar de roca.

• práctica:

  1. Remoje el hongo blanco en agua, lávelo, retire la parte amarilla de la raíz y desmenúcelo en trozos pequeños con la mano.

  2. Lave la batata morada, córtela en cubos y cocínela al vapor para usarla más tarde.

  3. Ponga el hongo blanco y el agua en la olla arrocera. Añada 2 tazas de agua a la olla exterior y cocine hasta que el hongo blanco se ablande. Luego, agregue el camote morado y el azúcar moreno y cocine durante 5 minutos hasta que el azúcar moreno se derrita.