Enfrentando la verdad sobre la obesidad (Parte 3): La obesidad es un problema fisiológico

Según las leyes de la termodinámica, si ingerimos más calorías de las que quemamos, ganaremos peso; si ya hemos ganado peso es porque estamos ingiriendo más calorías de las que quemamos. ¿Por qué es así? ¿Por qué consumimos más calorías de las que quemamos? ¿Por qué comemos demasiado? ¿Por qué estamos engordando? Las leyes de la termodinámica no dicen nada.

(Imagen situacional/proporcionada)

La idea de que quemar más calorías de las que se consumen (es decir, comer menos y hacer más ejercicio) puede corregir los problemas de peso es una suposición basada en las leyes de la termodinámica. Esta suposición establece que la cantidad de calorías que nuestro cuerpo quema y consume tienen poco que ver entre sí, lo cual es incorrecto. Si reducir la ingesta de calorías no nos ayuda a perder peso, y aumentar el gasto calórico no nos impide ganar peso, tal vez deberíamos repensar toda la situación y averiguar qué funciona. No deberíamos pensar en la obesidad desde la perspectiva de la física, sino desde la perspectiva de la fisiología.

Para profundizar en la obesidad, primero debemos comprender el tejido graso del cuerpo. A principios de la década de 1970, George, investigador de la Universidad de Massachusetts. Para estudiar la relación entre las hormonas sexuales, el peso y el apetito, George Wade extirpó los ovarios de un grupo de ratones y luego observó cambios en su peso y comportamiento. Como resultado, estos ratones comenzaron a comer mucho y pronto se convirtieron en ratones gordos.

Si no lo entiendes en profundidad, podrías pensar que si se extirpan los ovarios de las ratas, se volverán codiciosas y obesas. Ward realizó un segundo experimento, esta vez extirpando los ovarios de los ratones y sometiéndolos a un estricto control dietético postoperatorio. Los ratones engordaron con la misma rapidez, pero ahora apenas se movían, solo se movían cuando estaban a punto de comer. Si sólo nos fijamos en el segundo experimento, podríamos pensar que extirpar los ovarios de los ratones los volvería perezosos e inactivos.

(Imagen situacional/proporcionada)

De hecho, la conclusión del primer experimento fue que extirpar los ovarios del ratón estimularía su tejido graso para absorber más calorías de la circulación sanguínea y producir más grasa. (Los ratones no engordan porque comen demasiado; comen demasiado porque almacenan grasa). La conclusión del segundo experimento fue que si a estos ratones no se les permitía comer tanto como querían, reducirían su consumo de calorías. Estos estudios muestran que la gula y la pereza, que parecen ser las causas de la obesidad, son en realidad sus resultados.

En 1908, el médico alemán Gustav. Von Bergman señaló: «El cuerpo humano siempre puede encontrar las calorías que necesita para crecer, y si el cuerpo quiere ganar peso, incluso si quiere aumentarlo diez veces, el cuerpo ahorrará las calorías que necesita del proceso de ingesta y consumo anual».

Julius, profesor de la Universidad de Viena. Bauer también escribió en 1929: «Incluso en condiciones de desnutrición, el tejido lipófilo anormal monopolizará el alimento y mantendrá sus reservas independientemente de las necesidades de las funciones corporales generales. Es como la anarquía: el tejido graso sigue su propio curso y no coopera con la gestión general del cuerpo».

El tejido graso es muy dominante. Esto puede explicar el sobrepeso de las madres y el retraso en el crecimiento de los niños en los barrios marginales. De hecho, estas madres y niños se encuentran en un estado de inanición. El crecimiento de los niños delgados se ve frenado, mientras que las madres, controladas por el tejido adiposo de sus cuerpos, acumulan grasa involuntariamente. Aunque las madres, al igual que los niños, no pueden obtener suficiente alimento para sobrevivir, sin duda responderán reduciendo el consumo de calorías.

※Para obtener más información, consulte la "Guía de vida para la diabetes".