Comer de pie o sentado, ¿puede la postura afectar la saciedad?

"Appetite" publicó recientemente la última publicación de la Universidad de Surrey, Reino Unido. El equipo de investigación afirmó que, aunque las calorías de la comida sean las mismas, la sensación de saciedad que se produce al comer de pie podría no ser comparable a la que se siente al comer sentado.

En el estudio, los autores reclutaron a 80 mujeres para el experimento. Las dividieron en grupos y les dieron a cada una una porción de pasta: a un grupo se le explicó que la pasta servida en un recipiente con una cuchara de plástico era un refrigerio y debía comerse de pie; al otro grupo se le explicó que era una comida, y que la pasta se servía en un plato de cerámica con cubiertos de metal sobre la mesa, para que pudieran comer sentadas.

Después de que los sujetos terminaron su pasta, fueron llevados a una segunda habitación llena de bocadillos poco saludables. A los sujetos se les dijo que se trataba de una prueba de sabor, pero en realidad los autores registraron la cantidad de bocadillos que consumieron los sujetos en la segunda habitación. Los resultados mostraron que el grupo que comió pasta de pie consumió 50 por ciento más calorías en la prueba de sabor que el grupo que comió pasta sentado.

Los autores sugieren que las personas pueden marcar mentalmente sus comidas diarias como completadas y, por lo tanto, tener menos probabilidades de volver a comer horas más tarde cuando comen en la mesa. Sin embargo, si se come de pie y se considera un refrigerio, las personas no sentirán que han completado su progreso y sentirán que necesitan comer más comida después.

El estudio fue publicado en Appetite, volumen 120, páginas 666-672.

Este artículo es de ELSEVIER Global Pharmaceutical News