Estudio: El vegetarianismo reduce el riesgo de diabetes, rompiendo dos mitos sobre el vegetarianismo saludable

¿Ser vegetariano puede prevenir la diabetes? Un estudio local descubrió que una dieta vegetariana puede reducir significativamente el riesgo de diabetes.

Este es el primer estudio de cohorte a gran escala en Asia que explora el vegetarianismo y descubrió que "ya sea continuar comiendo comida vegetariana o cambiar de carne a comida vegetariana puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar diabetes". Se trata de una encuesta realizada por el equipo médico del Hospital Dalin Tzu Chi durante cinco años consecutivos basada en el "seguimiento generacional" y fue publicada por primera vez en la revista médica de renombre internacional "Nutrition & Diabetes".

Estudio: Continuar una dieta vegetariana o cambiar de carne a vegetariana puede ayudar a reducir la incidencia de diabetes

Lin Mingnan, subdirector del Hospital Dalin Tzu Chi y especialista en medicina familiar, señaló que este proyecto de investigación "Dieta y Salud" comenzó en 2007 y contó con la participación de un total de 2918 voluntarios sanos de Tzu Chi. Los criterios de selección fueron no tener antecedentes de diabetes, enfermedades cardiovasculares ni cáncer, ni fumar ni beber alcohol. La mayor diferencia se observó en el consumo de carne y comida vegetariana. Los vegetarianos tienen un índice de masa corporal (IMC) promedio más bajo que los que comen carne y, por lo tanto, la prevalencia de la enfermedad del hígado graso es un 20% menor que la de los que comen carne.

Cinco años después, estos voluntarios se sometieron a otro control de salud y descubrieron que 183 de ellos tenían diabetes. Un análisis cuidadoso descubrió que las personas que continuaron comiendo comida vegetariana tenían un riesgo 35% menor de desarrollar diabetes que los no vegetarianos; y aquellos que cambiaron de una dieta basada en carne a una dieta vegetariana tenían un riesgo 53% menor de desarrollar diabetes que el grupo no vegetariano.

Mito 1./ La carne no contiene azúcar, entonces ¿por qué comer carne produce diabetes?

Chiu Hsueh-ting, nutricionista y secretario general de la Sociedad de Nutrición Vegetariana de Taiwán, señaló que la diabetes es una enfermedad de la opulencia causada por la alimentación, y que los estudios a gran escala actuales indican casi unánimemente que comer carne aumenta el riesgo de diabetes. La carne contiene muchos ácidos grasos saturados, que según estudios pueden reducir la capacidad del páncreas de secretar insulina y causar anomalías en el azúcar en sangre.

Por el contrario, las proteínas vegetales y las frutas y verduras pueden aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de diabetes. Además, la tasa de absorción de hierro de la carne es relativamente alta, pero demasiado hierro puede causar fácilmente oxidación en el cuerpo, reduciendo así la sensibilidad a la insulina y aumentando el azúcar en sangre.

Para prevenir la diabetes, los vegetarianos deben consumir principalmente verduras naturales y comer menos alimentos procesados.

Mito 2. ¿Ser vegetariano puede provocar desnutrición?

La nutricionista Qiu Xueting señaló que, de hecho, ya sea vegetariano o carnívoro, si su dieta no es equilibrada, aún puede sufrir de desnutrición incluso si las calorías son suficientes, especialmente muchos oligoelementos que pueden afectar las enfermedades. Muchas personas comen demasiada carne pero no suficientes frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y semillas, lo que puede provocar una falta de fibra, vitamina C, ácido fólico y magnesio. Los vegetarianos que sólo comen arroz blanco con verduras pero no comen frijoles, nueces ni semillas también pueden no tener suficiente proteína.

【Consejos saludables para vegetarianos para prevenir la diabetes】:

Llevar una dieta vegetariana o a base de plantas tiene un efecto importante en la prevención de la diabetes. Incluso si no se puede ser completamente vegetariano, se debe sustituir la carne por legumbres y los cereales refinados (arroz blanco, pan blanco, fideos blancos) por cereales integrales (como el arroz integral), y asegurarse de consumir al menos de 5 a 7 porciones de frutas y verduras y una porción de frutos secos y semillas al día. Además, debes comer menos pasteles y bebidas azucaradas, hacer más ejercicio, dormir lo suficiente y mantener un peso normal. Si tiene enfermedades o condiciones físicas especiales, debe consultar con un médico profesional y un nutricionista para realizar ajustes personalizados a su enfermedad y dieta.